Ứng dụng trong công nghệ bảo quản sau thu hoạch

Hiện trạng về công nghệ sau thu hoạch trái cây

Ở Việt nam đang trong quá trình xuất khẩu rất nhiều trái cây nhiệt đới như xoài, chôm chôm, sầu riêng, thanh long nhưng trong quá trình hoạt động xuất khẩu vẫn tồn tại một số vấn đề sau:

Thiếu kỹ thuật thu hoạch trái cây

Công nghệ xử lý sau thu hoạch còn lạc hậu, cơ sở sơ chế đóng gói đạt tiêu chuẩn xuất khẩu còn ít.

Kỹ thuật công nghệ xử lý bảo quản trái cây chính

Kỹ thuật bảo quản sau thu hoạch với Xoài

Khi thu hoạch soài nên thu thu hoạch vào thời tiết mát, để trái thu hoạch trong bóng râm quá trình để trái ở ngoài môi trường càng ít càng tốt.

Sau khi thu hoạch về nhà máy thì cần xử lý nấm bệnh bằng benomy ở nhiệt độ từ 50 độ c đến 52 độ C với nhiệt độ trong khoảng rất nhỏ cần kiểm soát nhiệt độ chính xác để tránh cho quả soài bị tổn thương. Thời gian ủ thì trong khoảng từ 3 đến 5 phút.

Sau quá trình khử nấm thì có thể áp dụng quá trình ủ chín trái cây.

Quá trình ủ chín trái cây có thể sử dụng bằng etylen nồng độ từ 1 đến 3 ppm trong thời gian từ 16 đến 24 h ở nhiệt độ từ 25 đến 27 độ C.

Sau quá trình ủ chín trái cây thì đến quá trình bảo quản sau ủ. Thường Xoài được bảo quản ở nhiệt độ từ 13 đến 15 độ C. Nếu bảo quản ở nhiệt độ thấp hơn thì sẽ mất đi hương vị của xoài.

Kỹ thuật bảo quản sau thu hoạch với Thanh Long

Thời gian thu hoạch thanh long thường là lúc trời sáng sớm hoặc chiều muộn. Sau thu hoạch tránh để sản phẩm tiếp xúc với ánh nắng trực tiếp và nên được bảo quản ngay sau khi thu hoạch.

Việc xử lý các mềm bệnh trên quả thanh long thường được áp dụng với các loại hóa chất như Aspergillus avenaceus; Aspergills awamri; A. clavalus; fuaritum; penicillium charleri.

Việc áp dụng hóa chất GA3 với liều lượng 30-35 ppm có thể giúp trái tươi lâu hơn.

Ứng dụng trong công nghệ bảo quản sau thu hoạch

quá trình đóng gói và vận chuyển thanh Long được thực hiện ở nhiệt độ lạnh 5 độ C để có thể bảo quản thanh Long được trong 42 ngày.

Cảm biến nhiệt độ trong bảo quản trái cây

20/04/2024 - 0

Trong yêu cầu về xuất khẩu trái cây thì việc bảo quản sau thu hoạch được yêu cầu rất cao, Để xác định nhiệt độ chính xác trong bảo quản thì cảm biến nhiệt độ là một thiết bị rất quan...